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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油
六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个
 半小时

，下盐调味即可品尝。